蔬菜是最健康的绿色食物，它含有较少的热量，营养又有利于减肥，那吃什么蔬菜减肥最快呢？看看你选对了吗？

菠菜

菠菜，每100克大概24卡的热量，低热量的一种食物，菠菜含有非常丰富的维生素C，经过烹饪后就会变得很软滑，与其它的菜肴搭配烹调可以使得营养互相补充，具有很好的减肥效果。

推荐食谱：冬菇菠菜减肥汤

材料：冬菇、菠菜、姜、高汤、白砂糖、盐。靓汤速成时间：30分钟。

做法：

1.先把冬菇浸软，然后剪去冬菇脚。

2.再把冬菇切片，菠菜切段。

3.然后，在热锅放点油，爆香姜片。

4.接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟。

5.放入菠菜煮开至熟。最后，放入盐糖调味即成。

椰菜

椰菜 ，每100克大概15卡的热量，卷心菜能提高免疫力、预防癌症和心脏病，其抗老、抗氧化能力也受到各界瞩目。试过卷心菜减肥法人的日志中也发现，起因此而减重成功的人，好像大部分的人提到的都是改善了长期便秘问题。所以如果要到达减重瘦身的效果，大概还是要长期抗战才能做得到吧！

推荐食谱：椰菜汤

材料：圆白菜、洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、牛肉

做法：

1.先将元葱、胡萝卜切成橘瓣块。

2.芹菜切成2.5厘米长的段。

3.土豆削皮与卷心菜均切成三角块。蒜瓣捣成茸。

4.西红柿放开水中稍烫，捞出剥皮，切块。

5.锅内加奶油30克旺火烧热，放入干辣椒、胡椒粒、香叶、元葱块和胡萝卜块，焖至六成熟。

6.加入油炒面、鸡汤，放进卷心菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开。

7.然后移微火，待菜煮熟烂，加精盐和味精调味，淋上奶油，盛汤盘内即可上桌食用。

竹笋

竹笋，每100克大概19卡的热量，

主要是纤维素，脂肪极少，除去水分和其他营养素外，几乎全是纤维素。肥胖病的人经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便排泄出去，降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。

推荐食谱：凉拌竹笋

材料：竹笋、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许。

做法：

1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。

2.锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

3.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。

4.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。