1、首先小虾干清洗干净，沥掉水分。

2、薄皮青椒去蒂，清洗干净。

3、青椒切成细丝，备用。

4、香葱洗净，切成葱花。

5、锅中倒入菜油，放入葱花爆香。

6、倒入小虾干，大火翻炒。

7、倒入青椒丝，大火翻炒。

8、调入盐、醋、白糖和生抽，翻炒均匀。

9、最后调入鸡精，翻炒均匀。

10、出锅装盘，美味下饭的小虾干就炒好了。