1、食材：鸭爪100克、酱油适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量、油适量、八角适量、糖适量、桂皮适量。

2、将鸭爪洗净，切除爪尖部分。

3、锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段。

4、开火，鸭爪煮沸关火，煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净。

5、鸭爪部分比较脏，需要多洗下。

6、热锅冷油，放入蒜、干红辣椒爆炒，放入鸭爪进行翻炒。

7、放酱油、料酒翻炒，均匀上色后放冷水。

8、放桂皮、花椒、水，水没过鸭爪，再次焖煮。

9、盖上盖子焖煮30分钟即可。