1、食材：香菇8-10朵，鹌鹑蛋8-10个，胡椒粉适量，酱油适量，葱适量。

2、采购香菇和鹌鹑蛋。香菇尽量挑选个头大一点的，确切要挑选菇帽子沟深一点的。

3、将香菇的菇脚去掉，并清洗干净备用。

4、将蘑菇均匀摆放在餐盘内，分别在香菇帽沟里打上鹌鹑蛋。分别加撒些许胡椒粉和酱油。

5、蒸煮10-15分钟。可观察蛋花是否凝结作为判断依据。

6、开锅，撒上葱花。香菇蛋挞就制作完成。