1、主料：羊肚500克。

2、调料：八角3克、桂皮2克、大葱3克、姜3克。

3、将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。

4、用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成酥（老的约3小时），取出。

5、另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至10成酥，盛出待凉，即可食用。