食用大黄(rhubarb)，蓼科(Polygonaceae)大黄属中以叶柄供食的栽培种，多年生草本植物。学名RheumofficinaleBaill.别名圆叶大黄。染色体数2n=4x=44。叶柄中含琥珀酸，味酸清口。欧、美洲以叶柄煮熟滤渣加糖制酱，也可作糕点馅。食用软化栽培的叶柄利便。

　　原产于中国内蒙古。叶大、淡红色、掌状浅裂、心脏形，叶肉厚，叶面皱缩。叶柄长50-60cm，宽5-6cm，淡红色，密布红色细线，柔嫩叶柄呈鲜红色。6-7月自叶腋生花梗，高1m左右。花绿色，无花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果实各粒重20g左右，发芽期3年按叶柄颜色分为红色和绿色两个类型。