1、食材：姜700克，蚝油30克，葱20克，花椒20克，料酒15克，土豆200克，金针菇300克，莲藕200克，盐3克，洋葱200克，糖10克，生抽10克，蒜15克，孜然7克，白胡椒粉3克。

2、把鱼清理干净，要多干净就有多干净。把鱼用刀劈成两半，在鱼背部，用刀划成一刀一刀的，方便腌制入味。在鱼的背部撒盐，孜然，白胡椒粉，料酒，生抽腌制葱姜蒜放入鱼肚腌制！去腥腌制1到2小时最佳！

3、烤鱼提前预热。烤盘平铺锡纸锡纸上刷上油，（油稍微多点）腌制好的鱼放入烤盘，再在鱼身上刷上油！放入预热好的烤箱，烤箱220度呦烤20到30分钟。

4、烤鱼期间，准备喜欢吃的菜。洋葱（不可少）切小块，金针菇，土豆（土豆切大粗条），不容易熟的菜，可提前过开水焯之半熟，炒锅放入油，热油，加入花椒，炸花椒至花椒变黑，可把花椒捞出。

5、加入蒜末，姜，葱，辣酱，加入黄豆酱翻炒，加入洋葱，依次加入准备好的菜翻炒，加入少量清水。

6、鱼烤好，取出烤盘，把炒好的菜，放入烤盘，鱼身上撒上汤汁，放入烤箱，烤5到10分钟。

7、烤至鱼皮发红即可，烤好的鱼可撒白芝麻，炸好的花生米，香菜即可。