1、食材：油菜适量，鸡蛋2个，豆干适量，香菇适量，面粉500g，水280g，葱花适量，姜末适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量，食用油适量，鸡精适量。

2、鸡蛋炒熟备用。

3、油菜焯水挤出多余的水分。

4、剁碎放入盆中加适量的食用油拌匀。

5、香菇洗净切碎，豆干切碎。

6、锅中热油下入葱姜末炒出香味，下入香菇和豆干翻炒，加生抽，炒匀盛出。

7、炒熟的鸡蛋，炒好的香瓜，豆干和油菜放在一起加香油，盐，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀。

8、提前和好的面团搓成长条切成小剂子，擀成饺子皮包饺子即可。