1、食材：西红柿1个、鸡蛋1个、挂面适量、葱1颗、盐适量、花生油适量。

2、准备1个西红柿，1个鸡蛋，1颗葱，1小札挂面。

3、锅中添水烧热，把西红柿放进去烫一下，不介意西红柿皮的，这一步省略。

4、去皮切片，葱切段，葱白和葱叶分开。

5、锅烧热，加适量花生油，微热，放葱白爆锅，加西红柿炒制。

6、炒软后，添水，水量根据下面条的多少添加，加少许盐。

7、水开，下面。

8、再开，打入鸡蛋，细挂面基本上汤开就熟了。

9、出锅，撒上葱叶。