1、主料：梭子蟹700克、咸蛋黄75克4人份。

2、辅料：料酒适量、生姜适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量。

3、把咸蛋打开，倒出咸蛋黄。

4、上锅里蒸熟后压成泥。

5、蟹洗干净，然后剥开，挖去杂物，剪成小块。

6、起油锅，倒入生姜、大蒜爆香。

7、倒入蟹。

8、加点料酒和适量的生抽翻炒至蟹熟透。

9、另起油锅，倒入咸蛋黄泥翻炒一下。

10、把炒好的蟹倒入咸蛋黄泥中。

11、加入香葱即可起锅了。