空心菜是常见的一种蔬菜，颜色翠绿，营养丰富，而鸡蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、钙质等，有较高的营养价值，那么，空心菜和鸡蛋能一起吃吗？

空心菜和鸡蛋能一起吃吗

能一起吃。

空心菜又叫蕹菜、藤菜等，是一年生或多年生草本植物，可供蔬菜食用，又能入药，空心菜中含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C及多种矿物元素，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D及钙、磷、铁等微量元素。

两者可以一起食用，但要合理控制用量，或者将空心菜焯水后再炒食，以免空心菜中含有的草酸与鸡蛋中的蛋白质发生反应，形成难消化的草酸钙盐，这样不仅会破坏蛋白质的营养价值，还容易导致肠胃不适。

空心菜和鸡蛋的用量

推荐用量：

鸡蛋100g，空心菜300g。

我国居民膳食指南推荐，每天蛋类摄入量为120~200g，并且保证每天摄入300~500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2，由于生活中还需要进食其他水果蔬菜等，因此，空心菜和鸡蛋搭配食用，参考上述推荐用量即可。如果过量食用空心菜和鸡蛋，可能会加重肠胃及肾脏的负担，导致身体不适等。

鸡蛋炒空心菜的好处

补充营养

空心菜营养丰富，含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维等，还含有钙、铁、磷、镁、锌、钾等矿物质，而鸡蛋中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等，两者一起食用，可以为人体补充多种所需的营养成分。

增强体质

空心菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有较好的抗氧化作用，能清除体内自由基，而鸡蛋富含蛋白质和脂肪，两者一起食用，可以增强体质，提高机体抗病能力。

润肠通便

空心菜中含有大量的纤维素、木质素、果胶等膳食纤维，可以推动肠胃蠕动，加速排便，适量食用还能防治便秘。另外，空心菜富含钾、氯元素等，能预防肠道内菌群失衡，增强消化功能。

空心菜炒鸡蛋的做法

空心菜炒鸡蛋

材料

空心菜、鸡蛋、油、盐、洋葱、生抽、鸡精。

做法

1、将空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒，洋葱切碎备用；

2、热油，锅内倒入蛋液，用筷子迅速打撒；

3、放入空心菜翻炒，再放入切碎的洋葱粒；

4、放生抽、盐调味，炒匀即可。