网站首页
手机版

鸭肉的腥味太浓怎么办 买活鸭怎么挑选

更新时间:2022-04-22 09:26:49作者:admin

鸭肉的腥味太浓怎么办 买活鸭怎么挑选

鸭肉的营养价值不会比鸡肉差,可以帮助补充充足的蛋白质和钙,而且鸭肉中的脂肪和胆固醇含量少,是一种很好的滋补食品,但是在烹饪鸭肉的时候,感觉鸭肉的腥味太浓怎么办呢?

鸭肉的腥味太浓怎么办

清洗去腥

在清洗鸭肉的时候,要注意将血块和筋膜彻底清理干净,鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净,它们是导致鸭汤有腥味的主要来源,还有鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉,这样才可以避免腥味重的问题。

焯水去腥

用少量调料腌制入味,然后选择用冷水下锅,大火煮滚,保持旺火使鸭子中的血沫溢出,一定要将浮于表面的那层血沫撇干净,多撇几次,直到汤水清澈为止,等到鸭肉的撇干净血沫之后,再放入姜片,姜一定要多放些,可以更好地去腥气,也能够中和鸭肉的凉性,这样吃鸭肉是不错的,可以帮助去腥。

买活鸭怎么挑选

一般健康的活禽应神情活泼,羽毛丰密而油润,眼睛有神,灵活,叫声有力。这种鸭子是比较健康的,用这种鸭子烹调出来的菜肴比较健康营养。

杀好的鸭肉怎样挑选

如果要买冷冻的鸭肉,那么一定要注意,市场上出售的冷冻鸭肉也有好坏之分。新鲜的冷冻禽肉,表皮油黄色,眼球有光泽,肛门处不发黑发臭。解冻后变质的冻禽肉,皮肤呈灰白、紫黄色或暗黄色,手摸有黏滑感,眼球混浊或紧闭,有臭味。这种鸭肉千万不可以吃,一定要把它扔掉。

鸭肉怎么烧好吃

红烧鸭肉

做法:鸭子反复用冷水浸泡出血水,把鸭油去掉一部分,剁成小块,红烧鸭肉的做法图解44.锅中倒油,放入冰糖溶化,不到翻炒至融化,呈浅褐色,倒入调料翻炒出香味,加入鸭肉翻炒,直到上色,加入红烧酱汁,翻炒均匀后加入适量水,锅开后加入土豆块,转小火,加盖子慢炖半小时,最后大火收汁加少许盐调味,盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。

功效:可以起到滋阴的功效,因为鸭肉性微寒,母鸡肉性微温,鸭肉和海参炖在一起的时候,有很厉害的滋补的效果,对我们的内脏都很有利。

白萝卜焖鸭肉

做法:备好材料,鸭肉洗净,焯水,鸭肉切块用油、盐、生抽、老抽、生粉、料酒腌20分钟,白萝卜切块,蒜头拍碎,切葱花,热锅凉油,下蒜头爆香,倒入鸭肉炒5分钟,加入白萝卜继续翻炒5分钟,倒入过面清水,调入适量生抽,大火烧开,小火焖25分钟,25分钟后,开大火,收汁,即可,盛起,撒上葱花,就可以了。

功效:可以为我们的身体补充到充足的能量,对身体来说是非常好的。

为您推荐

杏仁瓦片的简单做法(杏仁瓦片的做法大全窍门)

1、材料:黄油20g、香草糖30g、蛋白1个、低粉20g、杏仁片50g。2、将蛋清加入糖粉中,搅拌均匀。再加入杏仁片搅拌。3、黄油隔水融化,低筋面粉过筛后加入杏仁糊中。4、将面糊搅拌均匀后,在铺好油纸的烤盘上,用勺子铺出

2023-04-12 11:22

豆豉鸡爪 豆豉鸡爪的做法

1、食材:鸡爪500克,豆豉50克。黄酒一大勺,老抽两小勺,白糖一勺,盐适量,鸡精少许,红辣椒三个,花椒一小把生姜一小块,大葱一段,蒜两瓣。2、先将鸡爪洗净,烧一锅水,水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水

2023-04-12 11:22

柱侯酱炖黄鱼的做法 柱侯酱炖黄鱼的做法和配料

1、黄花鱼2条,葱姜蒜适量,柱侯酱满满挖1大勺,食用油2份量,料酒2勺。2、锅烧干,加入平常炒菜2份量的食用油。3、鱼鳍全剪干净,然后用厨房纸巾擦干。4、锅烧到冒烟,然后晃一晃,把油铺开。熘边下黄鱼,小心一点儿,别被溅到

2023-04-12 11:22

牛肉拉面 牛肉拉面热量

1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出

2023-04-12 11:20

芒果奶油意大利面 芒果奶油 如何做

1、材料:细意大利面半包、芒果1个、鲜奶油125毫升、黑胡椒、罗勒碎、盐、橄榄油。2、沸水中放入少许盐,将意大利面按包装标注的时间煮熟。3、捞出用凉水冲洗片刻,沥干待用。4、锅中放入橄榄油,倒入面条炒2分钟左右。5、放入

2023-04-12 11:20

茄子烧豆角(茄子烧豆角图片)

1、材料:茄子300克,豆角200克,干辣椒段10克,蒸鱼豉油5克,耗油3克,味精2克,鸡精3克。2、茄子切成五厘米条;豆角切成五厘米段;3、锅中放油6成热,下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子

2023-04-12 11:20