网站首页
手机版

鸭肉的营养价值和禁忌

更新时间:2022-04-22 10:16:17作者:admin

鸭肉的营养价值和禁忌

鸭肉是餐桌上经常会出现的美食,啤酒鸭、北京烤鸭都是深受大众喜爱的做法。就营养价值上来说,鸭肉和鸡肉相仿,但鸭肉性凉,有滋补、养胃、消水肿等功效,最适合体质虚弱、体内有热的人食用。下面来看看关于鸭肉的营养价值及功效。

鸭肉的营养成分

鸭肉中的蛋白质含量比其他家畜肉高得多,而且脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪在全身组织中分布均匀。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉;所含B族维生素和维生素E比其他肉类多,具有很好的营养价值。

鸭肉的营养价值

蛋白质

鸭肉中蛋白质含量非常的丰富,其中可食部分中的蛋白质含量约16%-25%,甚至比其他肉类中蛋白质的含量还要高出许多。并且鸭肉中的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白,还有一部分是间质蛋白。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,鸭肉中含氮浸出物比其他肉类多,所以肉味比其他肉类更加鲜美。

维生素

鸭肉中的维生素以b族维生素和维生素E最为丰富。鸭肉中的b族维生素所含的尼克酸对心肌梗死等心脏病人具有很好的保护作用,人体每天摄取15毫克左右的尼克酸就能可有效的预防以及控制疾病,因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸。患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃鸭肉。

无机物

鸭肉中还含有丰富的无机物,但与其他肉类不同的是,鸭肉中还含有大量丰富的钾,每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素,这些营养物质对人体健康有非常大的益处。

脂肪

鸭肉中的脂肪含量非常适中,约为7.5%。这个含量比鸡肉高,比猪肉低,同时鸭肉脂肪含量还均匀地分布于全身组织中,而且鸭肉中的脂肪都是非常健康的,主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低只有35℃,所以鸭肉比其他肉类要易于消化。

鸭肉的食用功效

除湿毒滋阴养胃

鸭肉性寒味甘咸,归脾、胃、肺、肾经,有滋阴补血,养胃生津,止咳自惊,清热健脾,虚弱浮肿。主治治身体虚弱,病后体虚,营养不良性水肿等症,最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。

保护心脏

鸭肉中含有丰富的烟酸,烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分,对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用,所以说吃鸭肉对心脏能起到保护作用。

降低胆固醇

鸭肉中的脂肪酸属于不饱和脂肪酸,其中的化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益。

鸭肉的宜忌人群

适宜人群:鸭肉适用于体内有热,上火的人食用;发低热、体虚、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴者,癌症患者及放疗化疗后,糖尿病等症人群也适宜吃鸭肉。

忌食人群:素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经,肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食鸭肉;感冒患者不宜食用。

为您推荐

杏仁瓦片的简单做法(杏仁瓦片的做法大全窍门)

1、材料:黄油20g、香草糖30g、蛋白1个、低粉20g、杏仁片50g。2、将蛋清加入糖粉中,搅拌均匀。再加入杏仁片搅拌。3、黄油隔水融化,低筋面粉过筛后加入杏仁糊中。4、将面糊搅拌均匀后,在铺好油纸的烤盘上,用勺子铺出

2023-04-12 11:22

豆豉鸡爪 豆豉鸡爪的做法

1、食材:鸡爪500克,豆豉50克。黄酒一大勺,老抽两小勺,白糖一勺,盐适量,鸡精少许,红辣椒三个,花椒一小把生姜一小块,大葱一段,蒜两瓣。2、先将鸡爪洗净,烧一锅水,水开后将鸡爪放入抄水,一分钟即可,抄完水的鸡爪过凉水

2023-04-12 11:22

柱侯酱炖黄鱼的做法 柱侯酱炖黄鱼的做法和配料

1、黄花鱼2条,葱姜蒜适量,柱侯酱满满挖1大勺,食用油2份量,料酒2勺。2、锅烧干,加入平常炒菜2份量的食用油。3、鱼鳍全剪干净,然后用厨房纸巾擦干。4、锅烧到冒烟,然后晃一晃,把油铺开。熘边下黄鱼,小心一点儿,别被溅到

2023-04-12 11:22

牛肉拉面 牛肉拉面热量

1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出

2023-04-12 11:20

芒果奶油意大利面 芒果奶油 如何做

1、材料:细意大利面半包、芒果1个、鲜奶油125毫升、黑胡椒、罗勒碎、盐、橄榄油。2、沸水中放入少许盐,将意大利面按包装标注的时间煮熟。3、捞出用凉水冲洗片刻,沥干待用。4、锅中放入橄榄油,倒入面条炒2分钟左右。5、放入

2023-04-12 11:20

茄子烧豆角(茄子烧豆角图片)

1、材料:茄子300克,豆角200克,干辣椒段10克,蒸鱼豉油5克,耗油3克,味精2克,鸡精3克。2、茄子切成五厘米条;豆角切成五厘米段;3、锅中放油6成热,下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子

2023-04-12 11:20