1、面粉准备好，把适量温水缓缓倒入，边加入边搅拌，注意水不能一次掺入，不然反而会导致拌和不均匀，拌成面絮。

2、开始用手反复揉成面团，盖盖子醒一会。

3、韭菜摘好洗干净控一下水分。

4、将韭菜切碎装盆，韭菜碎中加1勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。

5、鸡蛋打散，加一点点水和盐搅拌均匀。

6、炒锅烧热倒入适量的食用油，倒入蛋液用铲子快速划炒定型，晾凉。

7、面团再次放在案板上揉光滑搓成圆长条，切成小剂子，擀成饺子皮，分两次做。

8、现在调馅，韭菜馅中倒入鸡蛋碎，加入2勺蚝油，1勺盐，1勺胡椒粉搅拌均匀，就可以包了，千万不要提前调馅。

9、放上拌好的馅料包饺子，捏成饺子形状。

10、饺子全部包好。