1、食材：肉皮200克、耗油5克、生姜5克、凉水200克、料酒适量。

2、首先把干肉皮剪成小块，放入50度的温水中泡30分钟。

3、用盘子压住肉皮，使其完全浸入水中，把生姜切片。

4、青大蒜根部拍扁切成小段，把泡好的肉皮切成长条。

5、用手挤去肉皮中的水分，热锅倒油，放姜片爆香，放肉皮翻炒片刻。

6、放入耗油，生姜，翻炒入味放入料酒，凉水，食盐，中小火烧5分钟。

7、放青大蒜干辣椒，翻炒断生，装盘即可。用这种方法做的肉皮是非常好吃。