皮蛋是用鸭蛋腌制而成的一种拥有独特风味的小吃，做成皮蛋瘦肉粥，十分开胃下饭，不过皮蛋虽美味，但是并非所有人都能吃，今天就一块来看看什么人不能吃皮蛋，以及凉拌皮蛋的做法、皮蛋瘦肉粥的做法。

皮蛋瘦肉粥的做法

1.先把大米淘洗干净，再倒入少许油，放入少许盐，用手拌匀后放置半小时后倒入电饭锅里面

2.之后再倒入水，熬煮成粥，煮的时候可以将猪肉洗干净后切成丝，倒入酱油，放入盐，再放入淀粉抓匀后腌制入味

3.再剥掉皮蛋的壳，切成小块，熬煮60分钟左右倒入皮蛋和肉丝，搅拌均匀后再煮10分钟，出锅前滴几滴麻油即可。

皮蛋豆腐的做法

1.皮蛋剥掉蛋壳后用刀切成均匀的几瓣，再切成小丁，之后将豆腐洗干净后切成片状后摆在盘中

2.再将榨菜切成丁待用，之后将水倒入锅里，烧开后放入盐拌匀后放入豆腐焯去腥味，捞出后切成小块，放入碗里

3.之后将盐放入碗里，再放入白糖，倒入酱油和辣椒油，倒入少许醋搅拌均匀，之后将榨菜放在豆腐中

4.皮蛋放在榨菜中，倒入刚才调好的酱汁，再将油倒入锅里，放入花椒小火翻炒出香味，淋在调料中搅拌均匀就可以食用了。

青椒皮蛋粥的做法

1.先把皮蛋剥壳，青辣椒清洗干净，之后再切成均匀的小块，之后将葱蒜洗干净后切成碎末

2.之后将刚才切好的食材放入碗里，再放入盐，倒入生抽和醋，倒入辣椒油，滴几滴香油搅拌均匀即可食用。

什么人不能吃皮蛋

婴幼儿

婴幼儿不简易吃皮蛋等各种腌制的食物，因为婴幼儿的器官还没有发育完善，腌制的食品里面含有大量的重金属，对孩子的伤害比较大，不仅容易影响身体发育，还不利于智力发育。

肝病人群

皮蛋作为腌制食物，里面总是会含有不利于身体的成分，如果肝病人群长期，或者过量食用就容易导致铅中毒。

老年人

老年人也建议少吃，或者不吃皮蛋，否则容易导致老年痴呆，还容易加快脱发以及掉牙齿。