空心菜无论是梗和叶子都是可以食用的，可以根据自己的爱好进行选择。不过吃空心菜一定要挑选新鲜的，比较幼嫩的。那糖尿病人可以吃空心菜吗？

糖尿病人可以吃空心菜吗

空心菜中含有类胰岛素成分，所以空心菜能降低血糖，对糖尿病患者有益，是糖尿病患者可选用的最好的蔬菜，糖尿病病人食用这种蔬菜，不仅可以给身体补充一些维生素和矿物质，同时还可以降低血糖，实在是糖尿病人的福菜。

糖尿病人吃空心菜的好处

1、清热解毒

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。

2、通便防癌

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘。

3、增强体质、洁齿防龋

空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋，润泽皮肤。

4、降低血糖

紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

5、降脂减肥

空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜排骨汤的做法

原料:空心菜500克、排骨250克、虾米10克、姜5克、植物油10克,盐2克、味精1克

做法:

1、排骨洗净,斩成细件。

2、空心菜去根洗净。

3、虾米用清水浸泡。

4、煲内加7碗清水,放入排骨、虾米,以猛火煮滚,转中火煮20分钟。

5、入空心菜,加生油数没,煮5分钟调味上桌。