米饭是我们每天必吃的食物，而米的种类有很多，常见的有粳米，糯米，而现在糙米也受到了很多人的欢迎，但是很多人都不太清楚，到底糙米是什么米呢？

糙米是什么米

糙米是相对于精白米而言的，将稻谷脱壳，仍然保留了皮层，糊粉层，胚芽等外层组织的一种米。

由于稻谷中除了含碳水化合物意外的营养成分，如蛋白质，脂肪，纤维素，矿物质和维生素大部分都集中在果皮，种皮，胚芽，糊粉层和糠层中，因此糙米的营养价值明显优于粳米。

糙米的营养价值

1.糙米中的米糠和胚芽部分含有大量的B族维生素，维生素E，能有效提高人体免疫功能，促进血液循环。

2.糙米中还保留有大量膳食纤维，有助于促进肠道内有益菌的繁殖，加速肠道蠕动，软化粪便;膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出。

3.糙米中钾，镁，锌，铁，锰等矿物质含量较高，有利于预防心血管疾患和贫血症;所含的锌，铬，锰，钒等元素有利于提高胰岛素的敏感性。

糙米和什么一起煮饭

糙米南瓜饭

材料：大米120克，糙米40克，南瓜80克，小油菜3克，食盐2克，水适量。

做法：

1.糙米洗净后，浸泡过夜。

2.大米淘洗干净后，倒入已经泡好的糙米混合，加好需要的水量，倒入电饭煲，再浸泡30分钟后开始煮饭。

3.南瓜去皮，去子，洗净，切成小碎丁。

4.电饭锅里的水煮开后，打开盖子，将切碎的南瓜丁倒入正在煮的米饭中。

5.将南瓜碎与米饭搅拌均匀，再盖好锅盖继续煮饭。

6.小油菜洗净后，放入沸水中焯熟。

7.将焯数的小油菜捞出，挤干水分，切碎。

8.饭煮熟后，将切碎的小油菜倒入米饭中搅拌均匀，加入少许食盐调味即可食用。

甘薯糙米饭

材料：糙米，甘薯各100克。

做法：

1.糙米提前用清水泡一夜。

2.甘薯去皮洗净，切块或丁备用。

3.糙米淘洗干净后，同甘薯块一同放入电饭煲或砂锅中，倒入适量水，没过米2厘米。蒸熟后即可食用。

糙米和什么一起吃好

1.糙米和苹果都富含膳食纤维，搭配食用可以促进肠道益生菌增殖，加速肠道蠕动，养护肠胃。

2.糙米和黑芝麻搭配一起食用，能预防贫血，降低胆固醇。

3.糙米和甘薯搭配使用，能有效润肠通便，起到预防和缓解便秘，瘦身排毒的作用，

4.糙米和红豆搭配食用，能健脾祛湿，利水消肿。

5.糙米和核桃搭配食用，核桃含锌，锰，铬等元素，而糙米富含B族维生素，营养更全面，并且具有保护心脑血管，降脂降压作用。

糙米怎么选购

1.优质糙米米粒整齐，颗粒大小均匀，碎米及其他颜色的米粒极少，当把手插入米中，有干爽之感。

2.新米的胚芽部颜色呈乳白或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

3.新米有股浓浓的清香味;陈谷新碾的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。