猴头菇因外形似猴头而得名，与熊掌、燕窝、鱼翅并列为我国四大名菜，营养和药用价值都很高，那么有哪些人并不适合吃猴头菇呢？

猴头菇什么人不能吃

对菇类过敏者

猴头菇作为一种常见的可食用菌类，大部分的人群都是可以吃的，但是它生长在阴暗潮湿的山中，其中携带有一些易致敏物成分，有些对菇类过敏的人群食用后很可能会诱发过敏反应，如：皮肤瘙痒、红肿、长皮疹等，严重者甚至可能还会危害生命。

感冒发热患者

猴头菇中营养十分丰富，滋补作用强，对人体健康有一定的好处，但是在感冒发热期间饮食宜清淡，不宜滋补，若是食用了较多的猴头菇，反而会导致体内邪气难以外出，从而致使感冒发热症状加重，因此建议感冒发热患者最好少吃或不吃猴头菇。

猴头菇适合哪些人吃

患胃肠疾病者

猴头菇具有很高的营养及药用价值，可以起到健脾养胃的作用，对于消化不良、食欲不振等症均有一定的改善作用；另外猴头菇中含有的猴头菇多糖成分具有抗炎、抗溃疡的作用，还可以修复胃黏膜，对胃炎、胃溃疡等胃肠疾病有一定的好处。

血糖偏高者

猴头菇中的有效成分可以帮助提高糖代谢酶系的活性，促进糖的氧化分解，从而起到一定的降血糖作用，血糖偏高或者患糖尿病的人群适量食用对病情有一定的好处。

体质虚弱者

猴头菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、糖类等多种营养成分，人体食用后可以帮助补充所需营养，滋补身体，增强体质，因此适合体质虚弱者食用。

猴头菇不能和什么东西一起吃

中医认为猴头菇味甘，性平，具有健脾养胃、行气消食、安神益智等多种功效，在食物和药物方面并没有明显的禁忌，不存在相克，可以根据自己的喜好或需要适量与多种食物一起食用。

猴头菇和什么煲汤最好

猴头菇与其他菇类不太一样，它的味道比较淡，在煲汤的时候为了增强它的口味，建议将它与其他一些鲜味比较重的食物煲汤口感会更好，如：鸡肉、排骨、乳鸽等。

猴头菇煲鸡汤

材料：猴头菇、老母鸡、山药、枸杞、党参、黄芪、食盐。

做法：

1、将猴头菇洗净，用热水泡发，撕成块备用。

2、母鸡洗净，斩块，放入锅中汆去血水，捞出，洗净备用。

3、山药、枸杞、党参、黄芪洗净。

4、将所有材料放入炖锅中，加入足量清水。

5、先开大火煮沸，然后转小火炖煮2小时左右，直至食材软烂。

6、出锅前加入适量食盐调味即可。