花生碾碎去皮，绿豆芽洗净焯熟，豆粉入碗，加入清水调化。锅加热，加清水、盐，开后徐徐淋入豆粉，边淋边往一个方向搅动，豆粉煮熟，舀入盆内冷却即成豌豆凉粉。取凉粉划片或切成条入碗，放绿豆芽、花生粒，调入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌匀即食。

　　鸡豆凉粉的做法与配方

　　鸡豆凉粉的配方

　　主料：

　　鸡豌豆面粉1500克，花生100克，绿豆芽200克;

　　辅料：

　　盐10克，咸酱油50克，醋，姜，蒜汁，香菜各80克，花椒粉，油辣椒，芝麻油各30克，味精5克;

　　鸡豆凉粉的做法：

　　1.花生碾碎去皮，绿豆芽洗净焯熟;

　　2.豆粉入碗，加入清水调化;

　　3.锅加热，加清水、盐，开后徐徐淋入豆粉，边淋边往一个方向搅动，防止糊锅;

　　4.直到无生豆味即熟，舀入盆内冷却即成豌豆凉粉;

　　5.取凉粉划片或切成条入碗，放上绿豆芽、花生粒，配入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油，拌匀入味即食。

　　小贴士：

　　1、夏天适合凉吃，拌上辣椒、花椒、青葱、酸醋等调味料拌匀即可。

　　2、冬季可以热吃，凉粉放平底锅两面煎黄，然后拌上佐料即可。