1、准备杨桃：先将摘下来的新鲜杨桃用温水泡一泡，再将其放到水龙头下面清洗干净，将其切成长条状。也可以将其横着切，切成薄薄的五角星的形状。

2、煮甘草：在制作杨桃干的时候，还可以加入一些配料，这里准备的是香叶和甘草。先将这两者用清水清洗干净，再将其放到锅子里面，加入少量的水，开小火，煮五分钟左右，注意，这里煮的时间不要太长，五分钟就足够了。

3、腌制杨桃干;将切好的杨桃放到大碗里面，将煮好的甘草和香叶放入到碗里，在杨桃干的上面加入糖、盐和醋，搅拌均匀，将大碗盖好，放到阴凉干燥的地方，腌制至少十个小时。这样可以让这些调料充分渗入到杨桃干里面，味道会更好。

4、制作杨桃干白糖；将腌制好的杨桃干捞出来，将水分挤干，在锅子里加入大量的白糖，再倒入杨桃干，用小火慢慢煮，知道白糖完全融化，杨桃干变成透明色，既可以捞出来。接着将杨桃干整齐地排在烤架上，用100度来烤杨桃，烤五个小时后改成50度，再烤一个小时即可。将杨桃干取出来，再拌上一点白糖，就可以吃了。