苦瓜，顾名思义，味苦但是其丰富的营养价值却受到大众的喜爱。那么，苦瓜过夜可以吃吗？炒苦瓜过夜还能吃吗？

苦瓜常温下能保存多久

一般苦瓜可以在室温下放置一周左右。

每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环等。

炒熟的苦瓜隔夜能吃吗

炒苦瓜过夜不可以吃。

因为炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种被称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，而且亚硝酸盐即使加热也不能去除。

吃苦瓜有什么禁忌

1、苦瓜性寒，因此脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

2、孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有的奎宁，食用过量会刺激子宫收缩严重的话造成流产。学龄前幼儿不宜过食苦瓜。

3、苦瓜含草酸，经常性食用苦瓜会导致人体草酸摄入过度，并导致草酸与体内钙相结合形成草酸钙结石使得人体吸收钙元素降低。