洋葱又名葱头、玉葱、球葱、圆葱、胡葱、洋葱头。为百合科草本植物，是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值很高。

降胆固醇，软化血管

油煎洋葱能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，并使纤维蛋白溶解活性下降，故可用治动脉硬化。

抗寒杀菌，抑制病毒

洋葱鳞茎和叶子所含辛香辣味油脂性挥发物硫化丙烯能抗寒、抵御流感病毒，有较强的杀菌作用，水剂可杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、滴虫等。

抗糖尿病，收缩子宫

洋葱对四氯嘧啶及肾上腺素性高血糖有抗糖尿病作用，对离体子宫有收缩作用。

提神醒脑，降糖益脑

洋葱有一定提神作用，能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降血糖，供给脑细胞热能，适宜于糖尿病、神志委顿患者。

疏胃宽肠，促进消化

洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，可用治消化不良，食欲不振，食积内停等。