粗粮在我们的生活中是非常常见的，许多人的日常饮食中就经常可以看到粗粮的身影，因为粗粮大多都含有非常丰富的营养物质以及具有较好的食用功效，所以很多人都是十分原因食用粗粮的。那么粗粮怎么做最有营养？肠胃不好的人吃什么粗粮？

吃粗粮最好用蒸

虽然都知道吃粗粮好，可人们在吃的时候还存在很大误区，特别是在烹调方法上。吃粗粮最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。

把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区

许多人觉得粥清淡健康，又好消化，用粗粮煮粥绝对没错。特别是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。可是，在研究中发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。如果把粗粮熬成这样的粥，对血糖的好处就没有了。

吃粗粮需遵循适量原则

专家一般人推荐每日的杂粮摄入量推荐在50克左右，多达100~200克也无妨。一般建议每日主食量是250~400克，如果全都是粗粮的话就属于过多了。像有些人对牛奶过敏一样，也存在对五谷杂粮过敏的特殊人群，也要特别注意杂粮粉冲剂没有列明成分含量，没有列明的话则不建议食用。此外肠胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗粮，否则容易出现肠胃不适的症状。建议从小量开始，慢慢减少饭量，再吃粗粮去补充调节。

循序渐进吃粗粮

有些人平时粗粮、杂粮吃的很少，突然增加粗粮的进食量，会引起肠道反应。为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

吃多少

吃的频率以两天一次为宜。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，或长期坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群，要注意多吃些粗粮，可1天2次。每天粗粮的摄入量以30～50克为宜，不超过1两为好。也可根据个人情况适当调整，并最好安排在晚餐食用。

粗细搭配可互补

粗粮因为加工程序较少，往往不易消化。可以采用粗细粮混搭的食用方式。现在市场上常出现的各种杂粮粥和杂粮米，往往里面含有粳米、杂粮和各种豆类，就是很好的食物搭配方法，可以适当多选用。

荤素搭配更有益

从营养学上讲，粗细粮混合食用，还能起到营养互补的作用，提高其生物利用率。如将玉米、小米、大豆按1∶1∶2的比例混合食用，再搭配肉、蛋，则整体混合食物的营养价值会显著提高。

粗粮宜做粥饭

不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏苡仁等，都适合煮粥喝，营养又养胃。

有一些人不适合吃粗粮

一般来说，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童，最好少吃粗粮。即使吃，也要做到粗粮细吃；患有胃肠溃疡及急性胃肠炎的朋友，其食物大多要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；而患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人也要少吃粗粮，以免造成消化不良。