紫米和黑米都是常见的粗粮，这两者都深受人们的喜爱，不知道紫米和黑米具体有些什么区别呢？

紫米和黑米的区别和营养

1、从颜色上来说，紫米的颜色是接近黑色的深紫色，而黑米则呈黑色。

2、从形状上来说，紫米偏圆润，颗粒比较均匀，而黑米则是呈长长的椭圆形状。

3、从质感上来说，紫米煮熟以后比较粘，而黑米煮熟以后的粘性也不大。

4、从品种上来说，紫米是糯米的一种，而黑米属于黑稻。

5、从营养上来说，黑米的花青素和胡萝卜素都比紫米要多。

紫米和黑米哪个减肥

这两者适量食用都可以达到减肥的效果，具体效果差不多。

一般来说，每100克紫米中含有346大卡左右的热量，而每100克黑米中含有333大卡左右的热量，这两者的热量跟普通白大米的热量都差不多，但是紫米和黑米的饱腹感都很强，食用少量就可以达到较好的饱腹效果。

想要减肥的话，可以用适量的紫米或者黑米代替白米饭和面食，这样可以减少食用其他高热量食物，从而降低总的热量摄入，起到帮助减肥的效果。

紫米和黑米能一起煮吗

可以一起煮。

一般来说，紫米和黑米在性味和成分上并没有什么相冲突的地方，所以是可以一起煮的。但是一起煮的时候不宜过量，因为紫米和黑米外部的种皮都比较坚硬，一次性煮得过多的话，不好把控水量，可能难以煮透。

紫米和黑米的口感相近，但是紫米比黑米嚼起来更有韧劲些，将紫米与黑米一起蒸煮，可以中和紫米较硬的口感，还能起到营养互补的作用。

黑米不能和什么一起煮

1、含鞣酸较多的食物。

黑米中含有较多的蛋白质，而蛋白质与鞣酸作用会发生反应，从而降低黑米中蛋白质的吸收率，所以黑米并不适合与含鞣酸较多的食物比如柿子、石榴、葡萄等一起食用。

2、含纤维素较多的食物。

因为黑米本身富含纤维素，所以并不适合与同样纤维素含量较高的食物一起食用，以免引起消化不良的症状，从而使人体产生不适。