黑米是我们日常生活中常见的食材之一，主要是属于糯米类的，营养价值比较高，适量食用对人体健康具有好处，但在吃之前黑米需要浸泡一下，那么黑米要泡多久？什么人不适合吃黑米？

黑米要泡多久

建议提前浸泡一晚最好。

黑米味甘性平，虽然营养价值比较高，但由于黑米与其它的米不同，它的米粒外层是坚韧的种皮，很难被煮烂，容易影响其口感，以及营养物质的吸收，所以一般建议黑米煮之前要提前浸泡一晚上的时间会比较好。

什么人不适合吃黑米

消化不良者慎食

黑米虽然营养丰富，但对人体消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米，不仅不能顺利吸收黑米中丰富的营养物质，还容易引起急性肠胃炎等症。所以，消化不良者要慎食黑米。

高铜患者不宜食用

黑米的含铜量非常高，高铜患者是不能吃的，以免使体内的含铜量进一步升高，影响健康。

四环素类药物服用者忌食

黑米是“药米”且营养丰富，但是在服用四环素类药物期间是不能食用的，以免使病情加重。

煮黑米易烂的小窍门

1、煮之前先将黑米用冷水浸泡，煮过黑米的朋友都知道，黑米本身就比较硬，所以煮之前先将黑米浸泡一段时间，让黑米吸水变软，黑米煮起来会更容易。

2、煮黑米时减少水量并且不断搅拌，在煮黑米粥时不要加入太多的水，这样煮出的黑米粥会更加粘稠，口感也会更好。否则煮出的黑米粥会变得很稀，口感也不浓稠。同时，在煮粥的过程中也要不断搅拌，可以让黑米受热更均匀。

3、煮黑米粥时可以加入粳米或者其他谷物一起煮。煮粥时如果单单只放一样黑米，做出的黑米粥口感会比较单一。加入粳米和其他谷物，会让煮出来的粥口感更佳丰富，并且营养价值也更高。

4、淘洗黑米时轻轻淘洗。为了避免黑米中所含的色素在浸泡过程中溶解在水中，故在浸泡之前用冷水轻轻的淘洗黑米，不能大力搓洗。浸泡过黑米的水与黑米一起煮粥，以保存其中的营养成分。

5、控制蒸煮时间，若是使用高压锅烹煮，时间在二十分钟左右即可。注意煮粥的时间不可过长，也不可过短。

黑米怎么煮好吃

材料：黑米、赤小豆、莲子、花生、桂花、红枣、冰糖、红糖。

做法：

1、黑米洗净，浸泡一晚备用。

2、红枣洗净、红豆洗净，浸泡1小时。

3、莲子去芯洗净；花生洗净、沥干备用。

4、锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加适量水，盖盖大火煮沸。

5、煮沸后换小火揭盖煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。

6、最后加入桂花、冰糖，拌匀均匀，续煮5-6分钟左右即可。