葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。葵花籽是由果皮（壳）和种子组成，种子由种皮、两片子叶和胚组成。

葵花籽的营养成分

葵花籽富含大量的不饱和脂肪酸、亚油酸和油酸等脂肪酸，还含有蛋白质、氨基酸、钾、磷、铁、钙、铜、硒、锰、镁元素，维生素A、维生素B、维生素Bz、维生素E、维生素P等等。

防治动脉硬化

葵花籽富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化。

预防高血压

葵花籽富含亚油酸，能起到预防高血压、冠心病等心脑血管疾病的作用。

安定情绪

葵花籽含维生素B、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老。

预防贫血

葵花籽含丰富的铁、锌、锰等元素使葵花子具有预防贫血的作用。