民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉为肉中之精品，补养身体的作用最好，也能与药物配合使用，达到更加的效果。

鸽肉的功效与作用

现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力；降低血压，调整人体血糖；养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽肉性平，味甘、咸，归肝、肾经，具有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒、生津止渴等功效。

民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，保持面色红润等功效。

鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。

乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

老年人常吃些鸽肉，对增强体质，高血压、血管硬化以及用脑过度引起的神经衰弱等症都有良好作用。

鸽肉的食疗方法：白凤百福汤

食材：鲜鸽子 1 只、雄黑豆（小黑豆） 30 克、黑芝麻 30 克、茯苓 30 克、生黄芪 10 克、山药 20 克、生薏苡仁 30 克、三七粉 3 克、肉桂 3 克。

制作方法：

1.将鲜鸽子去头去屁股，剥掉外皮，剁成小块；

2.雄黑豆、生薏苡仁用温水浸泡半日；

3.将鸽肉放入大炖盅里，大火炖制 30 分钟；

4.将雄黑豆、黑芝麻、茯苓、生黄芪、山药、生薏苡仁、肉桂放入炖盅，注入清水至八九分满，小火慢炖 2 个小时以上；

5待鸽子肉熟透后加入三七粉搅拌，去浮油盛出即可。

注意事项：体质壮实并且有内热、凝血功能异常的患者不适宜食用此汤。