1、食材：土豆一盘、鸡蛋4个、白糖两勺、面粉适量

2、将小土豆洗净，煮熟，一个个剥去外皮。熟了很好剥的。

3、将去了皮的熟土豆捏碎。

4、放两勺白糖。

5、再打入两个鸡蛋，

6、搅匀。

7、撒上面粉（淀粉也可以）。

8、搅和匀净成黏黏的土豆泥。

9、再将两个鸡蛋瞌入碗里，打散。

10、热锅熟油的同时，用小勺挖土豆泥于蛋液中，滚一圈。

11、将滚过蛋液的土豆丸儿舀入锅里一炸，随机翻个过再一炸，即可捞出。

12、因为土豆原本就是煮熟了的，所以只要外层蛋液熟了就好，而蛋液又是极易熟的。