赤砂糖是没有经过高度精炼的一种蔗糖，一般在做红糖煮鸡蛋的时候，我们就会用到这种糖，那么赤砂糖和红糖一样吗?

赤砂糖和红糖一样吗

赤砂糖属于红糖的一种，只是加工手法不同而已，基本成分及功效是相同的。

红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖。

赤砂糖怎么熬红糖水

赤砂糖中含有一定的杂质，而且放久的赤砂糖容易生螨，因此食用时最好煮开，煮赤砂糖水时我们会发现上面漂浮着一层白色浮沫，这层浮沫就是所谓的杂质，我们食用前应该先把它去除。

赤砂糖怎么保存

正常来说，赤砂糖要用密封罐子封好存放在阴凉干燥处，它的存放时间长达18个月，不过时间过久的赤砂糖容易长螨虫，因此，建议大家在购买赤砂糖的时候最好依据自己所需的量购买就行了，不要长期存放。

如何挑选赤砂糖

优质的赤砂糖

呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物;闻起来具有甘蔗汁的清香味;尝起来口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。

次质的赤砂糖

结块或受潮溶化;气味正常但清香味淡;尝起来滋味比较正常。

劣质的赤砂糖

溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物;有酒味、酸味或其他外来不良气味;有焦苦味或其他外来异味。