在吃大闸蟹的时候经常会发现大闸蟹钳子上有一团黑色的东西，这黑色的东西到底是什么呢？大闸蟹的壳剥开后里面有层黑色的膜了，这个黑色的膜是什么又能不能吃呢？

大闸蟹钳子上的黑黑的是什么

蟹钳上的毛。

大闸蟹钳子上一团黑色的是大闸蟹的绒毛，这是河蟹大闸蟹的特征之一，也是大闸蟹区别于其他海水蟹或两合水蟹的最主要外表特点。绒毛的功能感受到外界水环境变化，水流矢量，感觉味道刺激或危险等。

大闸蟹钳子上的毛需要处理干净吗

需要。

大闸蟹钳子上的毛主要指用来感知到由水中动物活动而引起的水纹波动，以此来判断对方是敌人或者猎物，这些绒毛中会含有大量的细菌和微生物。所以在吃螃蟹前要将这些绒毛刷洗干净，这样能配合醋用刷子一起刷，这样能起到一定杀菌消毒作用。等钳子上的毛刷干净再去吃会更加的卫生健康。

大闸蟹壳中黑膜可以吃吗

可以。

大闸蟹是需要通过不断的脱壳来成长的，而大闸蟹壳里面的黑膜其实就是还没长成的外壳，当螃蟹外面的硬壳脱离后，黑色的膜衣变成软的外壳，随着时间的推移也将变成坚硬的外壳。所以这层黑色的软膜是可以吃的，其中也含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质成分，特别是钙质含量非常丰富，食用后能起到强身健体、促进骨骼生长的作用。

大闸蟹蒸前要杀死吗

不用。

在蒸大闸蟹之前是不用将其杀死的，只要将其外壳刷洗干净，然后绑好直接放入锅中蒸即可，这样能更好的保留大闸蟹的完整，真好的螃蟹肉质会更加的鲜甜可口。

但如果担心螃蟹会在锅中挣扎乱动的话，则可以用一根筷子从螃蟹嘴中插入心脏，这样螃蟹就不能动弹，但这种杀死的螃蟹一定要立马上锅蒸，这样才能保证肉质的鲜美。