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东北做的茄子干怎么做(东北茄子干的做法大全窍门)

更新时间:2023-07-12 22:20:14作者:佚名

东北做的茄子干怎么做(东北茄子干的做法大全窍门)

1、皮料:茄子100千克。

2、芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒干1--2千克,大蒜1.5千克,盐、味精适量。

3、选择茄子,洗净去蒂。

4、在锅内放三分之二的水,烧开,将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟,直至茄子变色变软,捞起剖开铺平,放在太阳下晒6--8小时左右。

5、取20千克糯米,做成甜酒酿,其余的糯米洗净,煮成糯米饭,和甜酒酿混合,拌成浆糊状,注意要浓些,但不能见饭粒。

6、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、盐一起倒入芯料内,搅拌均匀。

7、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料,然后放在太阳底下晒8--10小时。

8、将晒后的夹心茄干毛丕,放在锅内隔水蒸2小时左右,停火,放在锅内过夜,第二天早上取出,放在太阳底下晒8--10小时,这样重复三次,最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。

9、将夹心茄干整理、分级,并切成1公分宽的长条形。用无毒塑料薄膜袋真空包装,在常温下存放15天即可食用。

本文标签: 东北  茄子  窍门  做法  

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