1、用料：猪舌1个。

2、调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、八角适量、花椒适量、白糖少许、丁香少许、黄油少许。

3、将猪舌洗净，背后切开约三分一，投入开水锅煮10分钟左右。

4、取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去再次用清水冲洗干净。

5、沙锅中放入清水、酱油、糖、姜片、八角、花椒、丁香、鸡精、黄酒烧开。

6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。

7、卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片可装盘浇上卤汁潵上葱花即可食用。