鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃。它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的。那么你知道鸡爪怎么卤才有嚼劲？

卤鸡爪

1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。

2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。

3、调汁:盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。

4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。

5、加调料汁加清水,煮开。

6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。

7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。

8、连卤汁一起盛出,晾凉就开啃吧。

酱油蒸凤爪

1、将鸡爪搓洗干净焯水。

2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。

3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油。

4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火。

香烤凤爪

1、卤汁烧烤腌制调料。

2、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。

3、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。

4、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。

5、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。

6、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。