最近紫薯卖得很便宜，我去超市的时候买了一袋回来，我买的紫薯切开了有白色液体，还能吃吗？紫薯如何看出是否坏了呢？

紫薯切开有白色液体能吃吗

可以吃的，这是紫薯的分泌物，没腐烂变质就可以继续食用。

紫薯中含有丰富的淀粉，加上紫薯是旋花科植物，属有节乳汁管，淀粉会分泌乳汁，这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成，以后横壁消失，乳汁通常为白色，因此这是一种正常的现象，是可以食用的。

小知识：

某些植物在代谢过程中，会产生蜜汁、挥发油、粘液、树脂、乳汁、单宁、生物碱、盐类等物质，聚积在细胞内、胞间隙或腔道中，或通过一定的细胞组成的结构排出体外，这种现象称为分泌现象。紫薯是管状花目，分泌的属于乳汁（通过乳汁管来分泌乳汁的管状结构，可分为无节乳汁管和有节乳汁管）。

紫薯有白点是发霉了吗

没坏的紫薯切开后看到里面有白色的小点点，不要太过担心，其实这是紫薯的正常现象。

当白色的乳汁比较干了的时候，就会变成白色的小点点，所以说这些白点一般都是淀粉，越是新鲜的紫薯，里面的白点点和白色汁液就越多，紫薯中营养物质非常丰富，适量食用可以为身体补充营养、促进代谢。

紫薯如何看出是否坏了

紫薯含多种营养物质，是天然的营养食品，而腐烂的紫薯则会导致身体不适，判别紫薯是否变质，有以下三种方法。

1、捏

紫薯和土豆、红薯的质地相似，比较坚硬，捏起来像石头一样的感觉，如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体，而且捏起来很软。

2、闻

紫薯主要含淀粉、果胶等成分，吃起来微甜，没有明显气味，若紫薯发霉了，会有刺激性霉味，腐烂的紫薯会有发臭的味道。

3、看

紫薯表面光滑，颜色呈紫色、深紫色的较佳，若紫薯外表发黑，并且上面有黑色、褐色的斑点，则是霉变、腐烂的紫薯，不建议食用。

生紫薯一般能放几天

10~15天。 紫薯的质地和土豆、红薯、芋头等质地相似，相比其他常见的瓜果蔬菜来说，紫薯在常温下存放的时间较长，一般来说，放在阴凉干燥处，可以保存10~15天。

紫薯买多了怎么保存

方法一：冰箱保存

冰箱的低温可以很好的延长紫薯的保存时间，一般情况下，生的紫薯在冰箱中的保存时间长达几个月。

方法二：制成薯干保存

做法：将紫薯放入高压锅中煮熟，待其冷却后取出去皮切片，放在通风好阳光充足的地方晒干即可。

方法三：晒干保存

如果生紫薯上水分较多，一定要擦掉，放在阳光充足的地方晒除多余水分，水分过多会导致紫薯腐败等问题。

做法：去除多余水分后放在阴凉通风处保存即可。

方法四：地窖储存

若需要保存的紫薯很多的话可以用这个方法保存，在保存过程中注意地窖温度要保持10到15度之间。

做法：用70%的托布津1000倍液浸湿紫薯并对地窖消毒，然后将紫薯放入地窖。