豆腐切方块，放清水中浸泡，姜切丝、小葱挽成葱结，鲫鱼洗净，加姜丝，抹上料酒，腌制15分钟，锅中放食用油，把鲫鱼放进去，小火慢煎至微焦，锅中加入适量清水，放入葱结，大火烧开，放入豆腐块，小火煮10分钟左右，调入盐少许，再加入胡椒粉和鸡精调味即可。

　　鲫鱼豆腐汤怎么做

　　食材：

　　鲫鱼1条，豆腐200克，姜1块，料酒1勺

　　鲫鱼豆腐汤的做法

　　1.豆腐切成小方块，放清水中浸泡一下。

　　2.姜切成丝、小葱挽成葱结。

　　3.鲫鱼清洗干净，加入姜丝，抹上料酒，腌制15分钟左右。

　　4.锅中放入食用油，把鲫鱼放进去，小火慢煎至表面微焦。

　　5.锅中加入适量清水，放入葱结，大火烧开。

　　6.然后放入豆腐块，小火煮10分钟左右，调入盐少许，再加入胡椒粉和鸡精调味即可。

　　小贴士：

　　加水的时候，一定要加凉水，炖出的鱼汤才会更浓香，如果中途要加水，就要加开水了。

　　煎鱼的时候，油温不能太高，否则鱼很容易煎糊，影响鱼汤口感。