紫薯的口感和红薯一样软糯香甜，营养功效也是很显著的，所以喜欢吃紫薯的就喜欢一次买很多的紫薯囤放在家里，结果放久了就发现紫薯出现了发芽的现象，紫薯发芽了还能吃吗?

紫薯发芽了还能吃吗

紫薯发芽后，紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解成为紫薯发芽所需要的营养成分，而在降解的同时，紫薯会释放出有害毒素，并且增加了所含水分量，从而致使紫薯发霉腐烂，并且口感也会变差，吃了对身体是有害处的。

紫薯怎么放不容易发芽

紫薯在存放的时候要避免发芽，就应该存放在干燥潮湿的地方，最好在买回来的当天放在太阳底下暴晒一小段时间，然后用纸箱存放，或者存放在冰箱里，这样保存的时间会更长。

紫薯发软了还能吃吗

紫薯发软就是变质的表现，紫薯变质后会散发出一股腐烂的味道，口感也是苦苦的，而且用手按压会感觉烂乎乎的，从原来的硬的状态变软，有液体渗出。或者是变得干干的，颜色发黑，煮不软，有种苦味。所以这样的紫薯就不适宜再继续食用了。

紫薯放冰箱可以保存多久

紫薯是可以放在冰箱里面保存的，但是要注意保存的时间是不要太长了，时间长了就是会破坏紫薯的结构。

熟紫薯

如果是蒸熟的紫薯，要趁热密封好，减少细菌污染，这样放冰箱可以保存2-3天。

生紫薯

生的紫薯只要没有变质，可以晾干水分后，放在冰箱里边几个月不坏，但是口感是会打折扣的。