蚝油是日常生活中经常会使用到的调味品之一，常常被用来添加在菜肴里面，一般在超市中就能买到，那蚝油有什么功效与作用呢？

增加食欲

蚝油属于一种调味品，是常用的食物增鲜剂，其中含有较多的谷氨酸，加入到食物中之后可以大大的增加食物的鲜味和香味，因此对于食欲不振的人群来说可以在菜肴中适量地加一些蚝油，具有增加食欲的效果。

促进生长

蚝油是由新鲜的生蚝汁经过加工制作而成的，其中含有丰富的锌、碘、铬等矿物质，这些矿物质都是人体生长发育所必需的，因此在生活中适量地吃一些蚝油的话可以为人体补充多种微量元素，具有促进生长发育的作用。

抗氧化

蚝油中含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的抗氧化作用，可以帮助人体抵抗多种导致衰老和疾病的氧自由基，减少紫外线对皮肤的伤害，因此在平时生活中适当地吃一些蚝油的话具有延缓衰老、抵抗氧化的作用。

增强记忆力

蚝油中含有一定的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对于人体大脑的发育来说是十分重要的成分之一，平时在生活中适量地吃一些蚝油的话可以提高脑细胞的活性，加快大脑神经信息的传递，从而增强人体的思维能力和记忆力。

食用方式

1、炒菜：炒菜是蚝油最常见的食用方式，一般只要在炒制菜肴时在里面加入适量的蚝油就能够大大地提升菜品的口感，而且也不用再放鸡精和味精了。

2、腌制：菜品在烹饪之前也可以用蚝油来进行腌制，经过蚝油的腌制之后，其中的腥味能够得到抑制，而且还能使鲜味进入到菜品的内部，吃起来口感也会更好一些。

注意事项

1、适宜人群：一般人群均适宜。

2、禁忌人群：尿酸偏高、血糖偏高、过敏。

3、不宜同食：无特殊同食禁忌。