步骤1

准备食材：毛豆100克、水发香菇50克、瘦肉100克、葱10克、姜1块、蒜2瓣、小米椒10克、淀粉1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

步骤2

香菇切丁。

步骤3

姜切末。

步骤4

蒜切末。

步骤5

小米椒切圈。

步骤6

葱切葱花。

步骤7

瘦肉切丁。

步骤8

瘦肉用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制10分钟。

步骤9

锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。

步骤10

锅中重新放入少许油，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香；再倒入香菇丁翻炒2分钟，再倒入毛豆继续翻炒2分钟。

步骤11

再放入盐、肉丁一起翻炒均匀，再加入适量水烧开，改用小火焖3分钟。

步骤12

最后出锅时放入鸡精翻炒均匀即可。