1、准备材料：梭子蟹4只、大葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、调和油20毫升、黄豆酱20克、花椒少量、八角少量、大蒜30克、姜10克。

2、将梭子蟹洗净后放入小盆中，然后将梭子蟹去腮、去脐、去胃、去泥线，然后将蟹肉分成两半。

3、将胡萝卜、青椒、大葱、大蒜、姜切好。

4、炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角，再放入姜和大蒜爆出香味。

5、将处理干净的梭子蟹放入锅中。

6、小火翻炒一会，使蟹肉逐渐熟透。

7、放入一小勺黄豆酱。

8、翻炒几下后放入胡萝卜。

9、加入一点凉开水。

10、翻炒几下后放入青椒继续翻炒。

11、将大葱段放入锅中。

12、翻炒一会至大葱稍微变软无辣气即可。