紫薯是很常见的一种粗粮食物，它们都含有丰富的营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。那么紫薯变软了是坏了吗？紫薯软了还能吃吗？

紫薯部分变软还能吃吗

紫薯若是变软了，就不能吃了，因为紫薯变软后就说明已经变质了，那么就开始腐烂了，我们用手稍微压一压，就会有紫薯的液体溢出来，那么这样的紫薯是万万不能吃的。

紫薯放置时间久了，它会变得十分干燥，颜色还会变黑，无论怎么煮，都是煮不烂的，而且味道还比较苦涩，这种情况也是不能吃的。

紫薯怎么保存时间长

紫薯在保存的时候，一定要保持干燥，所以需要将紫薯多余水分去除，所以我们将紫薯买回来之后，可以将它放入阳光下进行晾晒一两天，随后再将它放入阴凉的地方晾晒一周。这个时候，紫薯多余的水分已经没有了，那么就可以将紫薯放入纸箱中，一定要用牛皮纸的纸箱，这种纸箱的透气性是非常好的，不容易腐烂。

我们在存放的时候，不要在一个箱子中放入太多的紫薯，所以在箱子中适量的放一些，保存的温度最好控制在12—15度的环境下，可以保存几个月，温度一旦升高，那么就不容易保存了。

紫薯银耳汤的做法

1、首先我们需要将银耳放入温水中进行泡发，等完全泡发好了之后，变成一朵花的时候，将银耳仔细的清洗，将上面覆盖的杂质去除了，再用手不断的撕，撕成小片，到时候在煮的时候，汤汁会变得十分的浓稠。

2、接着将紫薯的外皮去除了，再用清水洗净，将它切成小丁，以便容易煮烂。

3、等所有的食材准备好了之后，就可以将银耳放入锅中，并加入适量的清水，用大火煮开，随后将火候调制成小火炖着，需要等待一个小时，之后汤汁就会变得浓稠。

4、汤汁变得浓稠之后，就可以将紫薯、冰糖放入锅中，不断得熬煮，等紫薯完全熟透了，我们需要搅拌一会儿，汤汁就会变得十分浓稠，冰糖不要放太多，不利于身体健康。