用来调味的调味料多种多样，有香菇粉、味精、鸡精、生抽、酱油等。那么，香菇粉可以代替味精吗？香菇粉和味精的区别有什么呢？

香菇粉可以代替味精吗

香菇粉可以代替味精。

香菇被风干之后，会含有天冬氨酸和谷氨酸这两种可以用来提鲜的成分，可以和味精一样起到提鲜的效果；且其在香菇中的呈现方式是蛋白质的形式，对人体无害。所以香菇粉完全是可以代替味精的。

香菇粉和味精的区别

主要成分不同

香菇粉的主要成分就是香菇，其中含有谷氨酸和天冬氨酸，而味精的主要成分是谷氨酸钠。

安全性不同

香菇粉因为是用干香菇磨成的粉，其中含有多种氨基酸成分和大量的蛋白质，对人体无害，安全性高；而味精中的谷氨酸钠成分食用过多可能会给人体带来危害，导致记忆力和智力受影响，且在高温下容易转变成有害的焦谷氨酸钠成分，安全性不高。

制作方式不同

香菇粉一般是将蘑菇风干后磨成粉制作而成的，制作工艺较为简单；而味精一般是通过多种发酵工艺提炼而成的，制作工艺较为复杂。

香菇粉代替味精有什么好处

天然健康

味精中含有的谷氨酸钠成分可能会给老人、孕妇、小孩和高血压患者等带来健康方面的影响，不宜这几类人群食用；而香菇粉是由香菇制作而成的，每一种人群都可以食用，老少皆宜。

提高免疫力

香菇中含有多种高蛋白、氨基酸和维生素等成分，对人体有一定的补充营养的作用，有利于提高人体的免疫力，且有一定的延缓衰老的作用。

香菇粉怎么做

1、将香菇清洗干净，去杆。

2、将香菇头切片，放在阳光下晒干。

3、将晒干的香菇片放入料理机中磨成粉，装入密封罐中，将密封罐放置在干燥的地方储存，即可。

什么可以代替味精

虾皮粉可以代替味精

虾是一种海鲜产品，一般具有很鲜的味道，将虾去皮，虾皮清洗干净后晒干，用料理机磨成粉，放在烹饪的食物中，可以起到不错的调鲜作用，可以代替味精使用。

鸡精代替味精

鸡精中含有核苷酸、谷氨酸钠等多种呈味的物质，相对于味精而言有更好调鲜作用，可以代替味精使用。

骨头汤代替味精

骨头汤中含有丰富的蛋白质、谷氨酸和氨基酸成分，具有不错的调鲜作用。将熬好的骨头汤倒在正在烹饪的食物中，可以使食物变得非常鲜美。