玉米是生活中常见的一种食材，很多人喜欢煮来吃，但很多人对煮玉米的时间火候都掌握不好，导致玉米煮出来很老，那么玉米怎样煮又嫩又好吃呢？

玉米怎样煮又嫩又好吃

带皮煮

玉米在去皮后，水分非常容易散失，也就比较容易被煮老了，而直接带皮煮的话，外皮吸收水分可以起到隔绝空气的作用，从而减少水分流失，使玉米煮出来的口感更香更嫩。

冷水下锅

玉米用热水煮出来的味道又老又硬还夹生，因为热水的高温会导致玉米表面突然受热，造成外熟里生的现象，而用冷水煮玉米的话，水温是慢慢升高的，玉米受热均匀，煮出来的口感会比较统一。

加盐和小苏打

在煮玉米的时候可以适量的加一些盐和小苏打，因为少量的咸味可以使玉米吃起来的味道更清甜，而小苏打可以让玉米的营养成分更好的释放出来，从而被人体更好的吸收。

玉米煮了第二天还能吃吗

根据情况看。

玉米中含有丰富的水分、粗纤维、粗蛋白、多糖、粗脂肪、维生素等成分，在煮熟后是有可能会变质的，所以玉米煮了第二天是否能吃，需要根据具体的情况来看。

要是玉米的外观、气味、味道都没有什么变化，就说明玉米是正常的，可以继续食用，但要是外观、气味或者味道有发生改变的话，就说明玉米已经变质了，不能再食用。

玉米煮的时候怎么变红了

玉米煮的时候变红，可能是由于玉米放置时间较长，其中的淀粉被充分氧化而产生化学作用变成红色，也有可能是是因为在煮的时候，其中的淀粉物质发生性状的改变，加上玉米中的糖分在高温作用下发生颜色变化而发红。

但在一般情况下，玉米发红是一种正常的生理现象，可以正常食用，不需过于担心，但要是在发红的同时，有散发出异常的味道时，就说明玉米变质，不能再吃了。