马蹄粉是植物荸荠的干质粉末，可以用于做马蹄糕等口感Q弹的中式糕点，做成的糕点晶莹剔透，Q弹有嚼劲，那么，材料不够的时候，马蹄粉可以用什么代替呢？

木薯粉

木薯粉是我们经常食用的一种淀粉类原料，主要用来制作口感偏弹性的食物，制作出的糕点晶莹剔透，Q弹有嚼劲，是芋圆的主要原料，成型的效果和马蹄粉类似，因此可以用来代替马蹄粉制作其他食物。

生粉

生粉是精加工淀粉，原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，制作出的食物具有Q弹的特性，因此在作用上是可以代替马蹄粉的，因此可以用生粉替代马蹄糕做其他不透明食物。

沾米粉

粘米粉是水稻的种子粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，制作的食物具有弹性和一定的透明感，因此可以替代马蹄粉制作马蹄糕等食物，效果也很好。

红薯粉

红薯粉制作食物蒸熟之后也有一定的弹性，但是颜色是较暗的，因此不能替代马蹄糕晶莹剔透的感觉，但是只需要Q弹的口感时，比如做其他颜色或者不透明的马蹄糕时，红薯粉可以替代马蹄粉。

土豆粉

土豆粉是植物土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类制品，淀粉含量很高，制作的食物具有一定Q弹的感觉，但是土豆粉在加工之后是不透明的白色，因此可以替代马蹄粉制作不透明的食物。

改性淀粉

改性淀粉是一种利用物理、化学或酶法处理改变天然淀粉的性质，改善天然淀粉的性能、扩大其应用范围，应用方向很多，范围很大，因此具有增稠作用的改性淀粉，可以部分替代马蹄粉制作食物。