1、材料：大红豆300克，二砂糖200克，冷水3000ml。

2、检查大红豆，将破损的大红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。

3、将做法1挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约1小时至微软。

4、取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入做法2的红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。

5、取一快锅，放入做法3的红豆，倒入800ml的水。

6、做法4转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。

7、打开锅盖，再再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密。

8、在做法6中，加入二砂糖。

9、做法7中倒入剩余的水2200ml，以中火煮至再度滚沸时即可。