1、第一步：将适量小苏打、食用盐、泡打粉和中筋面粉倒入一个盆子里面搅拌均匀，紧接着向盆里面倒入少量牛奶与水，一边倒水一边将面粉搅拌均匀并揉成面团的形状。

提示：因为面粉的吸水性不同，各地的空气温度、湿度不同，加水量大小也有所不同，大家可以根据自己的经验调整水的多少，也可以分少量多次的加入清水，这样加水的量就容易掌握了。

2、第二步：在面团上面覆盖一层保鲜膜，让面粉醒发20分钟左右再一次揉面，一直到面团光滑之后放到面板上面按压成一个长方形的形状。在面的表面全部抹上食用油之后包上保鲜膜，放到冰箱的冷藏室当中冷藏一个晚上。

3、第三步：第二天早上将冷藏好的面团拿出来再一次揉搓成长条的形状之后分成均匀的小长条形状，将两个小的长条叠加在一起，用筷子在中间压一个很深的印。

提示：大家最好将面团延展成大约七八厘米款，五厘米厚的长条之后再切小剂子，这样切出来的小剂子炸油条最合适了。