要说吃什么有营养，我们一般想到的都是牛奶、鸡蛋、排骨、鱼这一类食物。其实有这样一种东西，比它们的营养更丰富，那就是花生，花生是一种更好的长生果，能滋养补益，有助于延年益寿，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。中老年人补充营养除了必要的鸡蛋、牛奶，每天吃点花生，好处真是数都数不过来！下面介绍4种花生做法，功效各有侧重，每天来一盘吧。

老醋花生

阻止血栓形成。

原料：花生米、陈醋2勺、生抽1勺、糖大半勺、小葱、洋葱。

做法：

1、花生米下有点儿温热的油锅，慢慢炸熟，皮儿变色，锅里发出叭叭爆的声音就可，千万不要怕不熟就继续炸，会糊的。

2、炸好的花生米晾凉，放冰箱里冷藏一下。

3、陈醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均匀做成调味汁。

4、小葱切碎，洋葱切碎，（有香菜也可加点儿，）和花生米拌匀，调味汁浇上即可。

功效：花生营养丰富，富含人体所需要的不饱和脂肪酸。长期坚持食用醋泡花生可降低血压、软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病很好的食品。

盐水花生

防肿瘤天然药。

用料：花生1000克、八角5颗、盐50克。

做法：

1、花生洗净。

2、加入水和八角以及盐，水开后煮10分钟关火。

3、关火后让花生在锅里焖着，过2个小时再吃（这时更入味）。

功效：花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。

豆腐干炒花生

心血管必吃。

用料：花生适量、豆腐干适量。

做法：

1、准备好材料，花生提前泡好

2、煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯

3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒

4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香

5、放入豆腐干一起煸炒

6、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒

7、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅

功效：花生软糯，豆干有嚼劲，他们之间的营养互相补充，更加营养美味，不仅能开胃，还能帮助我们稳糖、降压、降脂！

鸡脚花生汤

补脑防痴呆。

用料：花生米半碗、鸡脚8个、姜1块、红枣10个、葱一段。

做法：

1、鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。

2、花生红枣洗净，姜切片。

3、所有食材一起放入煲中，煲一小时。

4、调入盐，胡椒粉，继续半小时即可。

5、出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的。

功效：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。