1、主料准备：蒸米饭，趁热加入寿司醋（米饭：醋按5:1）搅拌均匀，凉凉待用。

2、辅料准备：煎鸡蛋饼切丝，黄瓜，胡萝卜，火腿等切丝待用在案板上铺上寿司帘，然后取一张海苔片或者紫菜片放正。

3、在海苔片上认真的码上凉过的米饭，根据自己的喜好掌握厚薄度，没有特殊要求，在海苔的一头稍微留出一指宽的空白方便后续卷起。

4、然后就是铺菜了，之所以把食材都切条状就是为了此时好铺，铺上自己喜欢的菜菜后可以洒点肉松或者沙拉酱；在米饭上先抹一层辣椒铺完之后，从没有留白的那一头紧紧的卷起即可。

5、切寿司选用长刀，切之前蘸点水，切的方法是，刀往前推的时候顺势用力往下切，刀往后拉的时候要平着拉回来，这样一前一后的切完才能保证寿司卷漂亮美观。