1、将所有材料切成碎丁，将鸡蛋打成蛋液。

2、将蛋液倒入平底锅中摊成蛋皮，尽量摊大点。

3、炒锅烧热，倒入油，油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右。

4、倒入米饭翻炒均匀。

5、倒入青红椒末翻炒均匀。

6、撒上盐调整味道，关火。

7、蛋皮上撒上些黑胡椒。

8、将米饭放中间，不要放太多了，要考虑到还要包的起来。

9、将蛋皮四周翻起来包住米饭，可用手带上一次性手套直接去包。

10、包好后扣上一个平底碗，然后将整个锅与碗翻转180度，蛋包饭就置放在碗中了。最后在蛋包饭上淋上番茄沙司就可以开动拉。