核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。

核桃和什么一起吃有营养

核桃+红枣

核桃搭配铁含量较为丰富的红枣，常用于辅助治疗贫血、血小板减少性紫癜等病症。

核桃+芹菜

芹菜含有丰富的维生素C、铁及膳食纤维，搭配核桃食用有润发、明目、养血的作用。

核桃+白酒

核桃性温，多食易生痰动火,而白酒也属甘辛大热之品，二者同食易致血热。特别是有咯血宿疾的人,更应禁用。

核桃的人群宜忌

一般人均可服用。腹泻、痰热咳嗽、阴虚火旺者不宜过多食用。

核桃怎么选

应挑选个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、含油量高的优质核桃。

核桃内皮能吃吗

核桃表面覆盖的褐色薄皮不应剥掉，否则会损失一部分营养。核桃既可以生食、炒食,也可以制成糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

桂花核桃仁

原料

核桃100克，糖桂花、白糖、花生油各适量。

制作

1.核桃仁去外皮,糖桂花加适量清水调成桂花汁。

2.炒锅注油烧至三成热，下入核桃肉炸至表面金黄，捞出沥油。

3.锅中添入适量水,放入白糖熬至浓稠,加入桂花汁、核桃肉炒匀,入盘即可。

功效

核桃甘香,口味爽脆，可健脑益智。